Данный раздел посвящен гастрономическим путешественникам, чтобы лучше понять, что такое Мишлен по-корейски и куда отправиться, чтобы попробовать королевскую кухню.
Seokparang
Seokparang – это пристройка к зданию резиденции Сокпачжон высокопоставленного чиновника времен поздней династии Чосон. Здесь вы сможете насладиться великолепными видами традиционного ресторана и сада, а также попробовать блюда королевского двора, такие как суп «синсолло» и пшеничные блинчики с закусками «кучжольпхан».
На выходе из ресторана есть вымощенная камнем тропа, по которой можно дойти до каменных ворот. За этими воротами, напоминающими потайную дверь, скрывается чудесный пейзаж. Ночной вид ресторана также прекрасен.
Gaon
Gaon – традиционный корейский ресторан, управляемый департаментом общественного питания керамического бренда группы GwangJuYo. Председатель KwangJuYo Чо Тхэквон — стремится сохранять традицию производства керамики и распространять использование керамики в повседневной жизни.
В Gaon вы можете познакомиться с блюдами, алкогольными напитками и посудой, отражающими самобытность корейской культуры питания. Gaon раскрывает особенности повседневного приёма пищи из сезонных и местных продуктов при королевском дворе.
Ресторан открылся в 2003 году, а с 2017 года был удостоен 3 звезд Мишлен на протяжении 4 лет подряд. Двери заведения открыты с полудня до 14:30 и с 17:30 до 23:00. Воскресенье-выходной. Требуется бронирование.
Baeksa
Baeksa — это «ресторанный дом», основанный шеф-поваром и основоположником корейской изысканной кухни Ли Чжонгуком. На первом этаже дома разместилась лапшичная, так как раньше здесь прачки ели лапшу после работы. Лапшу также подают во время торжественных обедов, а меню заведения меняется, в зависимости от сезонных ингредиентов, например, подают лапшу с грибами «нынги» или с грибами «сонги».
На втором этаже каждый месяц подают блюда с разными сезонными ингредиентами. На третьем этаже шеф-повар Ли Чжонгук предлагает меню, доступное только для VIP-персон. Установленный в этом месте керамический «Лунный сосуд», камни с острова Чеджудо, и внутренний сад призывают насладиться корейским стилем. В 2019 году ресторан был удостоен 1 звезды Мишлен.
La Yeon
Первый в мире корейский ресторан, удостоенный трех звезд Мишлен. Расположенный на 23-м этаже Shilla Hotel в Сеуле ресторан La Yeon фокусируется на тщательном и изысканном выражении традиционных вкусов и концепции лучшего ужина в корейском стиле. Меню приобрело современный вид с использованием лучших сезонных ингредиентов и основано на традиционных корейских рецептах.
Фирменные блюда заведения – пшеничные блинчики и закуски «кучжольпхан» и корейская говядина высшего сорта. В заведении используют чаши из белого фарфора, столовое серебро, латунную и фарфоровую посуду и прочие традиционные предметы сервировки.
Poom Seoul
Ресторан Poom Seoul, которым управляет кулинарный стилист и шеф-повар Но Ёнгхи, предлагает посетителям блюда современной кухни и стильную атмосферу. Блюда, которыми питались дворяне во времена династии Чосон, переосмыслены на современный лад и сопровождаются изысканной подачей.
Ресторан пользуется популярностью у иностранцев и был удостоен 1 звезды Мишлен в период с 2017 по 2020 гг. Меню и порядок подачи блюд тщательно структурированы с учетом гармонии вкуса для каждого блюда. Также в заведении есть специализированное вегетарианское меню. Ресторан расположен на горе Намсан, откуда открывается великолепный вид на Сеул. Для посещения необходимо предварительное резервирование.
Banyan Tree Festa By Mingoo
Ресторан Festa Dining в спа-отеле Namsan Banyan Tree Club был удостоен 2 звезд Мишлен. Шеф-повар Канг Мингу стажировался в США и Испании и являлся на тот момент самым молодым шеф-поваром ресторана Nobu на Багамских островах, США.
В ресторане представлена нетривиальная европейская кухня, например, паста болоньезе с корейской говядиной и лобстеры с рисом. В ресторане имеются отдельные комнаты, так что вы можете насладиться частной вечеринкой.
O’sulloc 1979
Чайная, где подается зеленый чай марки Osulloc, расположена в здании Amorepacific, построенном по проекту британского архитектора Дэвида Чипперфилда. Название заведения Osulloc 1979 знаменует 1979 год, когда пустошь на острове Чеджу стала превращаться в плантацию зеленого чая. В чайной использованы материалы, отображающие камни и ветер острова Чеджу. Особый стиль заведению придают произведения корейского гончарного искусства. К покупке рекомендуется сервиз для послеобеденного чаепития, выполненный из белого фарфора.
Kwon Sook Soo
Kwon Sook Soo – Современный корейский ресторан открыл свои двери в 2015 году. Среди корейских традиций существует пищевой этикет «токсан», когда каждому гостю предоставляется отдельный столик. В Kwonsooksoo имеются такие столики, которые воссоздают эту культуру в современной интерпретации. «Суксу» означает «профессиональный повар». Уникальная особенность ресторана Kwonsooksoo заключается в приготовлении современных блюд с использованием традиционных эссенций, соусов и засоленных морепродуктов «чоткаль». Ресторан Kwonsooksoo был удостоен двух звезд Мишлен в период с 2017 по 2020 гг. Современная интерпретация традиционной корейской культуры.
(02-542-6268 Расположение Сеул, Каннам-гу, Апгучжон-ро)
Onjium
Onjium – Кулинарная студия Onjium Центра исследования традиционной культуры совместно с наставником по придворному трапезному этикету династии Чосон, шеф-поваром Чжо Ынхи, представляет корейские традиционные блюда. Кулинарная студия стремится возродить вкус исчезающих пищевых традиций, пронизывающих нашу повседневную жизнь, и передать их следующему поколению. Здесь вы можете попробовать здоровую пищу, такую как желе из маша «тханпхёнчхэ», тушеные ребрышки «кальбичим» из Чинчжу, трепангов, студень «чжокпён», грибы «нынги» и многое другое. Студия Onjium, основанная в 2018 году, получила 1 звезду Мишлен в 2019 и 2020 гг.
(02-725-6610 Расположение Сеул, Чонно-гу, Хёчжа-ро)
Hyundamwon Grill
Hyundamwon Grill – корейский ресторан блюд из говядины, открытый шеф-поваром Чанг Чихо, который работал в Kashiwaya, трехзвездочном рестора не Мишлен в Осаке. Ресторан принимает только одно бронирование в день. В заведении представлены семь видов «омакасе» из корейской говядины, в том числе специальные нарезки и блюда с лучшими сезонными ингредиентами, размывающими границы между корейской и японской кухней.
(02-6925-3127 Расположение Сеул, Каннам-гу, Ончу-ро)
Born And Bred
Born And Bred – Компания на протяжении 40 лет занимается продажей высококачественной корейской говядины. При заказе блюд на гриле с готовкой вам поможет профессиональный гриль-повар. В заведении есть «ужин без галстуков», который предлагает блюда из меню, и «частный ужин», когда подаются различные нарезки и блюда из говядины. В программе «Частный ужин» можно попробовать 18 видов первосортной корейской говядины, по 500-600 г на порцию.
(02-2294-5005 Расположение Сеул, Сондон-гу, Мачан-ро)
Joo Ok
Joo Ok – Современный корейский ресторан, открытый шеф-поваром французских и итальянских блюд Син Чангхо, который работал в филиале Nobu в Майами. Начав свою работу с небольшого заведения в районе Чхондам-донг в 2016 году, ресторан Joo Ok переехал на третий этаж отеля Plaza в 2019 году. Главное оружие Joo Ok – это масло из семян периллы, выращенной тещей шеф-повара Син, и 30 видов ферментированного соуса. Для приготовления блюд используются сезонные ингредиенты и морепродукты, корейская говядина, свинина и курица. Звезда Michelin 2023.
(010-4461-1193 Расположение Сеул, Чунг-гу, Согон-ро)
Mosu Seoul
Mosu Seoul – Звездный шеф-повар Мишлен из Сан-Франциско Ан Сонгчже открыл ресторан Mosu Seoul в 2017 году, чтобы представить публике блюда современной кухни, приготовленные из корейских ингредиентов. Шеф-повар считает, что личные пищевые впечатления носят глобальный характер, и вкладывает свои чувства и воспоминания в каждое блюдо. Фирменное блюдо шеф-повара – закуска из лопуха, которую родители готовили ему в детстве. Вы можете насладиться напитками из винной карты и закусками, тщательно подобранными сомелье.
(02-793-5995 Расположение Сеул, Ёнсан-гу, Итэвон-ро)
Space O
Space O – В этом современном корейском ресторане вместе с традиционными ликерами и чаем вам предложат программу по истории блюд «Культурный разговор».
Ресторан предлагает уникальное корейское меню, в котором есть жаренные в масле листья порфиры, блюдо из тофу «каннын чоданг тубу тапас», зеленый салат с маслом периллы и многое другое. Кроме того, в заведении проводятся кулинарные уроки и традиционная чайная церемония, посетителям предлагается исторический пеший тур по районам Инсадон и Пукчхон. Ресторан расположен на крыше отеля Insadong Nine Tree Premier.
(02-737-4222 Расположение Сеул, Чонно-гу, Инсадон-гиль)
Кафе и бары
O’sulloc 1979
O’sulloc 1979 – (Расположение Сеул, Ёнсан-гу, Хангандэ-ро)
Conrad Seoul Vvertigo
Conrad Seoul Vvertigo – Бар на крыше 9-этажного здания Conrad Seoul построен как внутренний двор между небоскребами. Естественный свет и растительность создают неизгладимое впечатление от внешнего и внутреннего пространства заведения. Здесь непринужденная обстановка, в которой вы можете насладиться бранчем, обедом, ужином и алкогольными напитками. Это коктейль в форме сахарной ваты «Blossom», и фирменный коктейль в форме мороженого «Vvertigo Popscicle». Также можно попробовать блюда на гриле от шеф-повара отеля Conrad и крафтовое пиво.
(02-6137-7766 Расположение Сеул, Ёндынпхо-гу, Кукчэкымюн-ро)
Vista Walkerhill Seoul Re:Bar
Vista Walkerhill Seoul Re:Bar – Отель Re:Bar in Walkerhill, расположенный в природной зоне, славится своим панорамным ночным видом на реку Ханган. Фирменный коктейль «Городской сад» — это классический напиток с добавлением природных ингредиентов. Заведение славится своими фирменными коктейлями, крафтовым пивом и разнообразными напитками, подаваемыми за самой длинной в Корее 18-метровой барной стойкой. Гостям заведения предлагаются отдельные VIP-комнаты. А каждый четверг, пятниц у и субботу вы можете наслаждаться выступлениями диджеев.
(02-2022-0333 Расположение Сеул, Кванчжин-гу, Вокерхилл-ро)
Полезные ссылки
Seokparang – (Расположение Сеул, Чонно-гу, Чахамун-ро)
Gaon – (РасположениЕ Сеул, Каннам-гу, Досандэ)
La Yeon – (Расположение Сеул, Чун-гу, Тонхо-ро)
Poom Seoul – (Расположение Сеул, Ёнсан-гу, Дутопбави-ро)
Kwon Sook Soo (02-542-6268 Расположение Сеул, Каннам-гу, Апгучжон-ро)
Hyundamwon Grill (02-6925-3127 Расположение Сеул, Каннам-гу, Ончу-ро)
Born And Bred (02-2294-5005 Расположение Сеул, Сондон-гу, Мачан-ро)
O’sulloc 1979 – (Расположение Сеул, Ёнсан-гу, Хангандэ-ро)
Vista Walkerhill Seoul Re:Bar (02-2022-0333 Расположение Сеул, Кванчжин-гу, Вокерхилл-ро)
